05.04 咖啡店：品牌設計定未來？

春風仍寒的季節(jié)，好在雨水充沛，上海馬路兩旁的梧桐樹未能下起惱人的梧桐雨絮，還沒有鼻涕橫流之憂，于是就用一天的功夫，從衡山路轉進天平路，再入武康路、永康路，這兩個昔日網紅必到之地，如今安靜了不少，特別是在咖啡館毗鄰而居的永康路上，早前老外一窩一窩人手一杯咖啡扎堆海聊的熱鬧場面不見了，走了一圈下來竟然都是國人面孔，真是讓人詫異，難道經濟的萎縮竟至于此嗎？但好在有國人的支持，咖啡館眼見依然是還算不錯，咖啡品牌設計也爭奇斗艷，各領一時風騷。時下經濟疲軟，但無論是潮騷的網紅店，還是煙火氣的社區(qū)店，依然一副溫潤有余的模樣，可知上海作為世界上咖啡館最多的城市（2023年數據是8530家咖啡館）實在是名至實歸，因為消費的基數太大了，旺盛的消費需求始終是一個不竭的商業(yè)之源。
咖啡是什么？既不能解渴，又不可補身體之每日養(yǎng)分。但如果沒有，總覺得又少了點什么，與其說是身體之需求，不如說是精神之毒藥更貼切些：美好的毒藥。記得好像是某位作家說過，喝不能止渴的茶，飲不能解飲的酒，說些無關痛癢的閑話，人生無非大抵如是而已。曾經與友人戲言，在魔都，最好做的生意有2種，一個是烘焙面包店，一個是咖啡館，只要好好經營，稍花點心思，就能穩(wěn)賺不賠。為什么這么說，因為面包與cafe對于在魔都的人而言，實在是習以為常，三餐四季都可以有而不知厭煩。無論你是來自哪里，曾經在哪里生活，只要你來到這個城市，很容易受她影響而改變你飲食上的選擇。細究起來，其實倒不是口味絕對好吃，眾口難調，西方的面包cafe肯定沒有一統東方人胃的魔力，而是因為魔都快節(jié)奏的生活工作方式以及歷史人文發(fā)展的原因，讓人們自然而然的接受、選擇了面包與cafe這一飲食方式。